Dettagli
Note sensoriali
colore: un luminoso rosso rubino scuro con riflessi porpora sul bordo e una rilevante consistenza. Olfatto: sentori floreali e frutta a polpa rossa, violetta, rosa, amarena, mora, prugna e una delicata speziatura di pepe nero. Gusto: un gusto pieno, un calore intenso ma non eccessivo, toni coerenti con l’olfatto, a cui si uniscono note di cacao e tabacco. è asciutto e con un’ottima morbidezza complessiva, ben bilanciata da una interessante freschezza e tannini energici ma ragionevoli. Buona la mineralità, in un lungo finale delicatamente ammandorlato. Vendemmia
nasce in una bellissima zona vocata alla viticoltura, a una quota ideale per garantire una straordinaria escursione termica e con una magnifica esposizione, da un vecchissimo vitigno allevato con sistema a tendone e guyot. Un montepulciano d’abruzzo doc, ottenuto da una vendemmia della prima metà di ottobre, rigorosamente manuale, di una agricoltura biodinamica certificata, che assicura il massimo rispetto per l’ambiente circostante. Vinificazione
una vinificazione in tini d’acciaio termo-condizionati, a cui segue una fermentazione malolattica e una successiva maturazione di 6 mesi nelle vasche di cemento. A seguire, un invecchiamento di non meno di 10 mesi in botti grandi di rovere, prima di iniziare un affinamento di ulteriori 6 mesi in bottiglia, in totale assenza di ossigeno. Come abbinare il nostro vino montepulciano d’abruzzo rosarubra
da servire sui 14-16 gradi e possibilmente con un calice capiente e dall’orlo ampio, e stappandolo sempre un po’ prima di servirlo, così da permettergli di aprirsi bene ed esprimersi al meglio. Perfetto in ogni occasione, lo si può gustare da soli e in compagnia, meglio se abbinato a piatti ben strutturati e saporiti: aperitivi, antipasti, piatti vegetariani, carni rosse e formaggi di media e lunga stagionatura. Immaginiamo il classico tagliere di salumi, delle fettuccine al ragù, quiche ai quattro formaggi, una tagliata al pepe verde o un bel pecorino abruzzese semi-stagionato.